制作不腥的皮蛋瘦肉粥，关键在于处理和选择瘦肉，以及使用适当的调料和烹饪步骤。以下是一个建议的食谱，以及一些去腥窍门：

材料：

* 大米：适量（根据个人食量调整）

* 皮蛋：1-2个，根据口味调整

* 瘦肉：建议选猪里脊肉或梅花肉，适量（根据口感和分量调整）

* 姜：一小块，切碎

* 盐：适量

* 白胡椒粉：适量

* 水：足量

* 葱：可加可不加，看个人喜好

步骤：

1. 煮粥前先将大米提前浸泡至少1小时，使其更易煮烂。然后将大米放入锅中，加入足量水，用大火煮开。

2. 在等待大米煮开花的时候，将瘦肉切成小片或丝，用姜末、少许盐和白胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟。这样可以有效去除肉的腥味。也可以选择用料酒来腌制瘦肉，这样可以更好地去腥。

3. 当粥煮得差不多时，将瘦肉放入锅中，转为小火继续炖煮。

4. 等瘦肉快熟时，加入切碎的皮蛋，继续煮5分钟左右。加皮蛋的时间不要过早，否则皮蛋会煮得太烂。

5. 最后根据个人口味加盐调味，可以撒上葱花提香。

注意事项：

* 选择新鲜的肉的切法、腌料的种类和份量等因素都可能影响去腥效果。切薄、腌制时间长有助于更好地去腥。

* 使用不合适的切法或调料可能导致腥味残留。例如，不切薄片而用肉块可能导致腌料无法充分渗透；只用盐腌制可能不足以去除所有腥味。

* 制作过程中保持锅开盖，以便腥味随蒸汽散出；在烹饪结束后尝试味道并根据需要调整。

这样无论大人还是小孩都喜欢喝。希望这能帮助你制作出一道香气扑鼻、不腥的皮蛋瘦肉粥！

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